3.1. Müştərilərin istəyi ilə balıqların təmizlənməsi və doğranılması 3.2. Balığın pulcuqlarının təmizlənməsi. 3.3. Balığın içalatının çıxarılması və yuyulması. 3.4. Balığın növünə uyğun şəkildə doğranması və file